ワイン解説
ラ・フォルジュ・エステイト シングルヴィンヤード・コレクション シャルドネ
タイプ 白 辛口
生産者 ドメーヌ・ポールマス
産地 フランス ラングドック・ルーション
品種 シャルドネ 100%
ヴィンテージ 2018年
飲み頃温度 10度
価格帯 1500~2000円
インポーター モトックス
安くて高品質を目指すドメーヌ・ポール・マス
フランス南部の暖かい地域なので、色、味が濃い
樽熟成の香りがしっかりしている(新樽ではない)
苦みがある
あっさりした肉料理に合いそう
今回のつまみ
牛肉と野菜の炭火焼き
薬味 塩すだち、アイオリ(にんにくマヨネーズ)、フレークソルト、柚子みそ(おかんの手作り)
実食
まずマヨネーズはNG
ワインの苦みを強く感じ過ぎる
肉に塩すだち、これは合う!
肉&柑橘が良さそう
ということで、牛肉にレモン
うん、うん、悪くはない
でも鶏肉の方が合いそう
いきなりのから揚げ
昼に食べ残した近所のからあげ屋さんの鶏のから揚げとレモン
・・・違うなー、から揚げはスパークリングワインの方が良い
それよりハイボールがさらに良き
野菜も合わせてみる
タケノコはワインの味が強すぎてNG
キノコは???
キノコ旨い!!
キノコの香りが樽の香りに調和して絶妙!
キノコのソテーとかでも良さそう
ちなみに今回のキノコはエリンギ
結論
ラ・フォルジュ・エステイト シングルヴィンヤード・コレクション シャルドネ
に合う料理は
牛肉&塩すだち
焼きキノコ
感想
やはり濃い白ワインには肉が合う
樽熟成の強い白ワインとキノコの組み合わせは、他のワインでも合う可能性が高いと予測できる
キノコはちょっと予想外の好相性
思い通りにいかないマリアージュ
やはりワインは奥が深い…
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