ドメーヌ・デュ・サルヴァール シュベルニー × 海老のカルパッチョ

白ワイン

ワイン解説

ドメーヌ・デュ・サルヴァール シュベルニー 2019

ワインデータ 
タイプ白 辛口
生産者
ドメーヌ・デュ・サルヴァール
産地
フランス ロワール シュベルニー 
等級A.O.P
ブドウ品種ソーヴィニョン・ブラン 85% シャルドネ 15%
ヴィンテージ2019年
アルコール度数13%
飲み頃温度8度
価格一本 3048円税込
2021年3月現在
インポーターピーロート ジャパン
筆者の感想
シャルドネ が少し入っているが、ほぼ ソーヴィニョン・ブラン の特徴
グレープフルーツのような香りが強く、ボディがしっかり、メリハリがある
口当たりはとろっと、ハーブ香は少なめ
フランスワインだがニューワールド的な万人受けする、ハッキリしたおいしさ
爽やかでありながら、チャーミングな味わい
人物に例えると、「この恋あたためますか」の主演俳優 中村倫也さん
見た目が涼やかで、垣間見える可愛らしさがハートに刺さる

正直、筆者には中村倫也縁遠いし、よく知らない
このワインを飲んだソーヴィニョン・ブラン好きのスタッフが絶対譲らないというので…

今回のつまみ

赤海老と雲丹のカルパッチョ ライム風味

生の赤海老と雲丹に、味付けは塩、コショウ、ライムの果汁と皮のすりおろし、エシャロット、ディル、オリーブオイル、マイクロレッドソレル

 

実食

海老と柑橘の相性は良く
柑橘と ソーヴィニョン・ブラン の相性はやはり良く
ソーヴィニョン・ブラン とハーブも相性良く

無難で完璧なマリアージュ!

 

せっかくなので他に相性がよかったつまみは


ゴルゴンゾーラチーズ、ハチミツましまし

一般的に赤ワインと相性が良いブルーチーズにハチミツをたっぷりかけると好相性
ハチミツ+フルーティー白ワインは鉄板!

〈おまけ〉ダメだったつまみ
牡蠣ごはん
オイルサーディン
両方とも生臭みアップ!
これらは リースリングシャルドネ の方が良さそう

まとめ

ソーヴィニョン・ブラン はハーブやグレープフルーツの風味
この基本はぜひ押さえていただきたい!!

ソーヴィニョン・ブラン好きな方には、かなりおすすめのワインなのですが、ピーロートジャパンの商品はネットでは種類が少なく、あっても6本単位なのが少し残念

 

 

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